Állítólag a Dél-Indiai Madras városáról kapta ezt az elnevezést, az angol gyarmatosítóktól. Számtalan variációja van forgalomban.
Sertés, csirke, marha, bárány, vagy zöldség curry készítésére egyaránt alkalmas.
Összetevők: Római kömény, koriander, kurkuma, mustármag, chili, görögszénamag
